Ingredientes:
- 8 fatias de pão de fôrma,
- 4 gemas,
- 10 colheres (sopa) de manteiga clarificada sem sal, derretida,
- 2 colheres (chá) de suco de limão,
- 2 colheres (chá) de sal,
- 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída na hora,
- 8 fatias finas de presunto cozido,
- 4 ovos,
- 1 colher (chá) de vinagre,
- Salada para acompanhar.
Modo de Preparar:
- Corte pão em rodelas (10 cm de diâmetro).
- Asse-as e reserve.
- Em tigela refratária, bata gemas até ficarem esponjosas.
- Cozinhe em banho-maria, batendo.
- Ao obter um creme, junte a manteiga.
- Tire do fogo.
- Ponha limão e metade do sal e da pimenta. Reserve.
- Aqueça presunto em frigideira. Reserve.
- Coloque ovos em frigideira com 2 xícaras de água fervente, vinagre e sal restante. Cozinhe até firmarem.
- Ponha nos pratos torrada, fatia de presunto, torrada e presunto.
- Ovo vai em cima.
- Polvilhe pimenta restante.
- Sirva com molho e salada.
Fonte: http://www.caras.com.br
