Ingredientes:
- 4 berinjelas
- 100 ml de azeite de oliva
- 5 g de sal
- 400 g de ricota
- 200 g de presunto cozido
- 120 g nozes
- Pimenta do reino moída a gosto
Molho
- 500 g de tomate
- Azeite de Oliva a gosto
- 30 ml de vinho branco
- 50 g de azeitona preta
- 50 g de azeitona verde
- 100 g de manjericão
- 50 ml de caldo de legumes
- 200 g de parmesão
Modo de Preparar:
Berinjelas
- Cortar as berinjelas em fatias e dourar com o azeite e o sal para tirar a umidade.
- Misturar ricota, presunto cozido, nozes, sal e pimenta
- Montar à maneira de lasanha, alternando camadas de berinjela e camadas de recheio. Levar ao forno para esquentar.
Molho
- Picar os tomates em cubos e refogar com azeite de oliva, adicionando o vinho, as azeitonas e o manjericão.
- Adicionar o caldo, caso necessário.
- Tirar a berinjelas do forno, adicionando o molho e o queijo ralado por cima.
Fonte: Damián Dodi – http://www.bemsimples.com
