Ingredientes: 

• 2,5 xícaras (chá) de carne de lagosta
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 5 gemas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher (café) de páprica
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1 pitada de sal
• 2 cálices de vinho da Madeira

Modo de Preparar:

• Leve a carne da lagosta a cozinhar em manteiga, em fogo médio até que a lagosta fique tenra.
• Junte o vinho e deixe cozer até quase todo o vinho evaporar.
• Misture as gemas com 1/4 de xícara de creme de leite numa tigela pequena.
• Mexa bem e junte à lagosta.
• Junte cuidadosamente o creme de leite restante e deixe cozer em banho-maria, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco.
• Retire do fogo e junte o sal, a pimenta de caiena, a noz moscada, a páprica e o conhaque e misture bem.
• Decore com salsa picada e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.panelaboa.com