Ingredientes:

• 400 g de berinjela
• 40 g de queijo parmesão ralado
• 40 g de cebola picada
• 2 ramos de tomilho picado
• 1 dente de alho picado
• 40 g de manteiga
• 800 ml de leite quente
• Sal e pimenta do reino

Para servir:

• 200 g de massa folhada
• 20 g de cominho
• 1 ovo batido

Modo de Preparar:

• Descascar a berinjela e cortar em cubos.
• Numa panela, refogar a cebola e o alho na manteiga.
• Juntar a berinjela e o leite quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.
• Quando estiver macia, corrigir o sal e a pimenta, bater no liquidificador e acrescentar o tomilho picado.

Montagem:

• Despejar a sopa em xícaras.
• Abrir a massa folhada, cortar em círculos do diâmetro da xícara e pincelar com o ovo batido.
• Pincelar o outro lado da massa com o ovo e polvilhar com o cominho.
• Levar ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos, até que ficar bem dourada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com