Ingredientes:

• 1 maço de escarola;
• ½ limão;
• 1 dente de alho esmagado;
• Azeite de oliva
• Sal com moderação.

Modo de Preparar:

• Lave a escarola, corte em tiras bem fininhas (à mineira) e coloque num recipiente com água limpa.
• Deixe de molho por uns 5 minutos.
• Repita a operação, trocando a água e deixando por mais 5 minutos no molho.
• Quanto mais vezes você fizer esta operação, menos amarga fica a escarola.
• Escorra e tempere na hora de servir para não murchar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br