Ingredientes:

•  2 chuchus médios;
• 1 pepino japonês grande;
• Algumas folhas de almeirão ou alface (a gosto);
• Sal; azeite; limão e alho a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave e corte o chuchu em pedaços longos (se a casca for mole, não descascá-los).
• Cozinhe-os em água e sal até deixá-los tenros.
• Escorra a água e esfrie o chuchu.
• Lave bem o almeirão ou alface e pique-o como “cabelo de anjo” (alface pode ser cortada em tiras mais largas).
• Lave o pepino e pique com casca, em rodelas bem finas.
• Misture os legumes, tempere a gosto e mexa levemente.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br