Ingredientes:

• 6 berinjelas médias
• Azeite
• Pimenta do reino moída a gosto
• ½ xícara (chá) de alho amassado
• Pimenta dedo de moça a gosto
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave bem as berinjelas e corte ao meio no sentido do comprimento. Leve para cozinhar por mais ou menos 15 min em água fervente, tomando cuidado para não amolecer demais. 
• Escorra e, com uma faca, faça alguns cortes no centro da berinjela (no sentido do comprimento), para colocar o molho do tempero.
• Faça um molho com azeite, pimenta do reino, alho, pimenta dedo de moça e sal.
• Disponha as berinjelas numa tigela e espalhe o molho.
• Coloque um prato ou em uma forma com um peso de mais ou menos 2 kg, por 48h para apurar este tempero.

Obs: Se for guardar como conserva, decore com: Pimenta dedo de moça inteira, Folhas de louro, Galhos de alecrim, Dentes de alho descascados inteiros

Fonte: Ana Maria Braga – http://pesquisar.org