Ingredientes:

• 500 g de macarrão penne
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 6 tomates sem pele nem sementes, picados
• 250 g de presunto em cubinhos
• 2 berinjelas cortadas em cubinhos
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, fritar o bacon até ficar transparente.
• Juntar a cebola e o alho e deixar dourar um pouco.
• Juntar os tomates e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Reservar.
• Em uma panela grande, fritar as berinjelas com o óleo, mexer até ficarem macias.
• Juntar ao molho reservado e cozinhar por 5 minutos.
• Acrescentar o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhar por 2 minutos.
• Cozinhar o macarrão em água com sal, escorrer, colocar numa travessa e derramar o molho por cima.
• Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com