Ingredientes:
Massa:
- ½ kg de farinha de trigo
- 300 g de manteiga para culinária sem sal
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de fermento
- 4 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor limão galego
- 200 g de chocolate branco hidrogenado
- Se quiser massa de chocolate, agregue ½ xícara de chá de chocolate em pó
Recheio de Creme Confeiteiro:
- 1 l de leite integral
- 350 g de creme mestre
- Frutas variadas: morango, kiwi, uva, pêssego, manga, maçã, pêra
Gel de Brilho:
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de creme mestre
- Essências ou corantes alimentícios a gosto
Recheio de Chocolate:
- 400 g de chocolate em pedaços ou 1 pote grande de creme de avelãs
- 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
- ½ lata de leite condensado
- ½ caixinha de creme de leite
Recheio de Limão:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite sem soro
- 2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor limão galego
- 50 g de chocolate branco
- Suco de 3 limões
- Raspas de limão e chantilly ou mini suspiro para decorar
Modo de Preparar:
Massa:
- Faça uma farofa com a farinha de trigo, a manteiga e o açúcar
- Acrescente as gemas, o pó para sorvete de limão ou o chocolate em pó e o fermento
- Amasse com a ponta dos dedos, até agregar todos os ingredientes
- Embrulhe a massa em um plástico
- Leve a geladeira por ½ hora
- Modele em fôrmas para mini tortinhas com ou sem aro
- Fure o fundo das tortinhas com o garfo
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC dentro de uma assadeira em torno de 15 a 20 minutos
- Deixe apenas amornar
- Desenforme
- Pincele chocolate branco no fundo para melhor conservá-las
- Recheie a gosto
Recheio de Creme Confeiteiro:
- Leve 750 ml de leite para ferver
- Dissolva o creme mestre nos 250 ml restantes
- Quando o leite levantar fervura
- Acrescente a mistura
- Mexa até engrossar
- Espere esfriar
Gel de Brilho:
- Leve ao fogo
- Mexa até ficar transparente e com consistência de gel
Recheio de Chocolate:
- Misture o chocolate em pedaços ao creme mestre quente até dissolvê-lo
- Coloque os outros ingredientes
- Misture novamente até ficar um creme homogêneo
Recheio de Limão:
- Misture o leite condensado, o pó para sorvete, o chocolate branco e o suco de limão
- Leve ao micro-ondas até derreter
- Desligue
- Mexa
- Acrescente o creme de leite
- Leve a geladeira até ficar firme
Montagem:
- Recheie as tortinhas
- Coloque a fruta desejada
- Pincele gel
- Espalhe granulados a gosto (ex: castanha de caju, amendoim, coco ralado, etc.), pode ser chantilly se preferir
Fonte: Jackeline Feijó – http://www.redetvmais.com.br
