Ingredientes:

• 1 galinha de 2 ½ kg cortada nas juntas
• sal
• Pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de óleo de milho
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 colher de chá de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 kg de arroz escolhido lavado e escorrido
• 1 colher de café de açafrão
• 2 litros de água
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Comece a preparar com várias horas de antecedência.
• Lave e segue bem os pedaços de frango.
• Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
• Deixe descansar nesse tempero durante umas 3 horas.
• Esquente o óleo numa panela grande, de fundo espesso, de preferência.
• Frite muito bem os pedaços de frango, que devem ficar bem dourado.
• Use fogo forte. Na mesma panela, frite, então, até começar a dourar, a cebola.
• Junte os tomates, as cebolas e a salsa.
• Coloque o arroz na panela e frite muito bem. Junte o açafrão e misture bem.
• Salgue e apimente com cuidado, pois o frango já foi temperado.
• Acrescente a água e a folha de louro. No momento em que a água ferver, baixe bem o fogo.
• Cozinhe em fogo baixo até que o frango ficar macio e o arroz ficar cozido, perto de 45 minutos.
• Na galinhada o arroz é meio papa e não soltinho.
• Se o frango não ficar macio no tempo indicado, acrescente mais água e continue até ela ficar pronta.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com