Ingredientes:

• 400 g de massa aos caracóis
• 2 berinjelas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 80 g de pinhões
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

• Coza a massa em água abundante com sal, aproximadamente doze minutos.
• Numa frigideira funda, aqueça o azeite com os alhos inteiros.
• Quando estiver quente, junte as berinjelas descascadas e cortadas aos cubos e a salsa picada.
• Mexa, tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem tapar até ficarem tenras.
• Retire os dentes de alho e junte os pinhões e o vinho branco, deixando cozer alguns minutos em lume brando.
• Misture a massa (que deve estar bem escorrida) com o preparado anterior e sirva logo em seguida.

Fonte: http://www.receitasdeculinaria.info – Portugal