Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 xícara (chá) de ricota fresca
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de noz moscada ralada
• 1 colher (chá) de curry
• Sal

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, deixe o trigo de molho em água morna (adicione água até cobrir o totalmente o trigo) por 2 horas.
• Escorra, esprema bem (até sair toda água restante) e junte os demais ingredientes.
• Misture bem.
• Em uma tábua, molde a mistura.
• O mais fácil é fazer uma fôrma retangular tipo um tijolo (+/- 8 cm largura e 5 cm de altura) e cortar as fatias (grossas +/- 2 cm) pressione bem e remodele as pontas se necessário para ficar bem firme.
• Pré-aqueça o forno a 200°C
• Distribua os medalhões já porcionados individualmente em um tabuleiro de teflon com espaço de +/- 2 cm entre um e outro e deixe assar por +/- 30 minutos ou até ficar bem dourado.
• Dá pra saber o ponto pressionando levemente o medalhão.
• Ele deve estar crocante por fora e macio por dentro.
• Pode ser feito o mesmo procedimento sem o Curry.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce