Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de água quente
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

• Divida a manteiga em duas porções iguais.
• Coloque uma delas numa tigela, em banho-maria, numa frigideira com água quente, em fogo moderado.
• Junte as gemas e o suco de limão.
• Mexa constantemente até a manteiga derreter.
• Acrescente o restante da manteiga e continue mexendo, de preferência com um batedor de mão, até a segunda porção da manteiga se derreter também.
• Adicione água quente e deixe cozinhando no banho-maria, mexendo sempre, até engrossar.
• Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto.
• Sirva acompanhando peixes, legumes e verduras.

Dica: Um dos segredos deste molho é o uso de bons ingredientes e, principalmente, o cozimento em banho-maria, num fogo moderado, nunca forte.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br