Ingredientes:
- 1 kg de lagostins
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) da parte branca da cebolinha, picada
- 1l e meio de caldo de frango
- 2 talos de alho poró picados
- 1 maço de aspargos frescos, cortados em lâminas
- 1 xícara (chá) da parte verde da cebolinha, picada
- Azeite a gosto
Modo de Preparar:
- Limpe os lagostins, tempere com sal e pimenta e cozinhe no vapor. Reserve.
- Derreta a manteiga numa panela e doure levemente a cebola, o alho poró e a parte branca da cebolinha (cuidado para não queimar).
- Junte o caldo de frango e cozinhe por 20 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
- Coe e leve para ferver novamente.
- Tempere com sal e pimenta.
- Distribua os lagostins e as lâminas de aspargos crus nos fundos dos pratos, cubra com o caldo batido quente, salpique a cebolinha verde por cima e regue cada um com um fio de azeite extravirgem.
- Sirva imediatamente.
Fonte: Chef Marcelo Fávaro – http://receitas.folha.com.br
