Ingredientes:
- 1 kg de camarão-pistola
- 2 latas de tomate pelado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 1/2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de alcaparra
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha
Modo de Preparar:
- Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo baixo.
- Junte a cebola e 4 dentes de alho e frite até perderem a cor.
- Adicione os tomates, a folha de louro e o manjericão e tempere com sal e pimenta.
- Tampe a panela e cozinhe por uns 5 minutos.
- Destampe, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos para engrossar o molho.
- Acrescente as alcaparras e a salsinha.
- Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue rapidamente o alho restante por alguns poucos minutos, sem deixar dourar.
- Junte os camarões em uma só camada (se for necessário faça em duas vezes), para não juntar água, e refogue por dois minutos de um lado, até ficarem cor de rosa.
- Vire e faça o mesmo do outro lado do camarão.
- Junte o camarão refogado à panela com o molho de tomate aqueça sem deixar cozinhar mais (apenas o suficiente para chegar à fervura e incorporar o sabor) e desligue o fogo.
- Leve a um prato de serviço e espalhe a amêndoa torrada por cima.
- Sirva com arroz branco.
Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br
