Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 lata de purê de tomate
• Sal a gosto
• ½ kg de abobrinha
• Farinha de trigo
• Óleo para fritar
• Manteiga para untar
• Orégano
• 300 g de mussarela em fatias
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo e doure a cebola.
• Junte o purê de tomate e um pouco de água e tempere com sal.
• Deixe apurar um pouco o molho.
• Enquanto isso, prepare a abobrinha:
• Corte cada uma em 4 fatias, no sentido do comprimento.
• Passe na farinha de trigo e frite em óleo bem quente, até dourar.
• Escorra em papel absorvente e polvilhe com sal.
• Unte a forma de alumínio .
• Coloque uma camada de abobrinha e regue com um pouco do molho de tomate.
• Salpique com orégano, cubra com mussarela e polvilhe com queijo ralado.
• Repita as camadas (a última deve ser de molho de tomate e queijo ralado).
• Leve ao forno moderado (170ºC), para derreter o queijo e gratinar.

Dica: Este prato pode ser feito também com berinjela.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br