Ingredientes:

• 2 maços de escarola
• 2 l de água fervente
• 3 tomates picados
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 tabletes de caldo de frango
• 1 colher (chá) de sal
• Quanto baste de pimenta do reino branca moída

Modo de Preparar:

• Lave bem as folhas de escarola e corte na metade.
• Refogue o alho e a cebola.
• Quando dourar, junte o tomate e o sal, deixando amolecer um pouco.
• Coloque os cubinhos de caldo de galinha amassados (ou use o caldo em pó) e logo após, a escarola e a água.
• Deixe cozinhar até a escarola ficar macia.
• Prove o sal.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br