Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de extrato de tomates
• 2 pimentas-dedo-de-moça picadas, sem sementes
• 5 xícaras (chá) de caldo de frango
• 1 colher (café) de sal
• 1 limão em gomos

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio.
• Refogue as cebolas, cenouras e alho.
• Cozinhe por 3 minutos e, então, cubra a panela.
• Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos, até os vegetais ficarem tenros.
• Adicione o extrato de tomates, as pimentas e o caldo de frango
• Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
• Retire os ingredientes sólidos, passe por um espremedor de batatas e volte com eles para a panela de sopa (não precisa ficar excessivamente liso).
• Acrescente o sal e sirva com gomos de limão para serem espremidos no prato por cada convidado.
• Sirva com fatias de pão de milho.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br