Ingredientes:

• 1 coelho novo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ramo de alecrim
• 1 folha de louro
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1 copo de vinho Madeira seco
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta calabresa seca

Modo de Preparar:

• Corte o coelho em pedaços, tempere-o com a canela, o louro e o alecrim picados, a pimenta calabresa seca, o sal, o vinagre e um pouco de azeite.
• Deixe nesse tempero por 12 horas, virando de vez em quando os pedaços.
• Escorra o tempero e doure-os na manteiga com um pouco de azeite, regue com o vinho e deixe cozinhar lentamente, em fogo brando.

Fonte: http://www.soreceitas.com