Molho Soubise 05

Ingredientes:

Molho Bechamel:

Modo de Preparar:

Molho Soubise:

Bata no liquidificador a cebola e escalde em água fervente salgada.
Escorra e refogue em 4 colheres de (sopa) de manteiga.
Junte o sal, pimenta do reino, 250 ml de molho bechamel e 3 colheres de (sopa) cheias de creme de leite fresco e misture bem.
Se preferir adicione curry ou outra especiaria ao molho.

Molho bechamel:

Em uma panela pequena, derreta 4 colheres de (sopa) de manteiga.
Junte, de uma só vez, 5 colheres de (sopa) de farinha de trigo.
Retire um pouco a panela do fogo e mexa bem para encorpar a manteiga e dissolver os grumos.
Aqueça ½ litro de leite (não deixe ferver), despeje uma parte sobre a mistura de farinha e manteiga e mexa rapidamente.
O resultado será uma pasta bem densa que irá desprender do fundo da panela.
Despeje um pouco de leite e misture, de preferência com um batedor.
Junte aos poucos, o leite restante, deixe ferver e cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Adicione sal e retire do fogo.

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