Ingredientes:

• 1 abacate de aproximadamente 900 g
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 clara

Modo de Preparar:

• Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço e, cuidadosamente, a polpa da fruta.
• Reserve a casca.
• Bata no processador, ou aos poucos no liquidificador, a polpa do abacate com 2 colheres de sopa do suco de limão.
• Reserve.
• Misture o açúcar com ¼ de xícara de água.
• Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de fio.
• Bata a clara em neve e, aos poucos, junte a calda, ainda quente, caindo em fio, sem parar de bater, e ficar bem firme.
• Acrescente o restante do suco de limão e misture bem.
• Divida o creme de abacate nas cascas.
• Coloque algumas colheradas do suspiro sobre o creme.
• Misture delicadamente até mesclar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com