Ingredientes:
- 2 maços médios de manjericão
- 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
- 5 colheres (sopa) de pinolis
- 5 colheres (sopa) de nozes picadas
- 1 colher (chá) de sal grosso
- 2 dentes de alho descascados
Modo de Preparar:
- Lave o manjericão, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas).
- Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso.
- Esmague com a mão de almofariz, com movimentos rotatórios, até obter uma pasta.
- Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas.
- Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
- Lentamente, adicione os dois tipos de queijo (de forma alternada).
- Por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios.
- Sirva com penne ou outra massa de sua preferência.
- No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bem.
Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br
