Ingredientes:
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Sal a gosto
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1 colher (chá) de páprica
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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Suco de 1 limão
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8 ovos de codorna
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12 camarões sem casca
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300 g de favas
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300 g de vagens
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200 g de ervilhas-tortas
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300 g de batatas novas em pedaços grandes
Molho:
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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Pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
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Sal a gosto
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4 ramos de coentro fresco
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½ colher (chá) de coentro em grãos
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1 limão
Modo de Preparar:
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Coloque as batatas em uma panela com água fria e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias.
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Cozinhe os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura. Em seguida, descasque-os.
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Lave a rúcula e limpe as ervilhas-tortas.
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Cozinhe as vagens em água fervente por 5 minutos, junte as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhe por mais 4 minutos.
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Em seguida, escorra.
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Cozinhe à parte as favas, escorra e retire a película.
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Cozinhe os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos.
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Junte o suco de limão, a páprica e o sal e deixe até reduzir o líquido de cozimento. Espere esfriar.
Molho:
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Enquanto isso, lave bem o limão e rale a casca.
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Esprema o limão e coloque o suco em uma tigela.
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Junte 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos de pimenta-do-reino.
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Misture bem e adicione as folhas de coentro picadas.
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Junte todos os ingredientes em uma saladeira, tempere com o molho e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br
