Ingredientes:

• 16 mini beterrabas
• Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• 100 g de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 8 tomates-cereja amarelos
• ½ pé de rúcula
• ½ pé de alface mimosa

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
• Lave as beterrabas, não retire os talos, seque e embrulhe-as com papel-alumínio.
• Disponha numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a beterraba ficar macia. Retire do forno, espere amornar, desembrulhe as beterrabas e descasque.
• Distribua nos pratos as folhas de rúcula e de alface, limpas e lavadas, as beterrabas e os tomates, partidos ao meio.
• Regue com o azeite de oliva misturado com o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e salpique as nozes.
• Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br