Ingredientes:
Tempero:
- 4 kg de costela suína desossada
- 6 dentes de alho amassados
- 1/2 copo de vinho seco
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 pitada de cravo moído
- Salsa e Osmarim picados grosseiramente
- Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio:
- 600 g de sobre paleta, filé mignon ou pernil suíno, moídos e levemente salgados
- 200 g de linguiça tipo toscana
- 200 g de linguiça tipo calabresa
- 200 g de bacon em fatias
- 2 cenouras cortadas em tiras
- 2 cebolas cortadas em tiras
- Salsa picada
Modo de Preparar:
- Desosse a costela e tempere com o alho, o vinho seco, a cebola, a cenoura, o cravo moído, a salsa, o osmarim, o sal e a pimenta e deixe descansar por no mínimo 3 horas.
- Retire-a do tempero e abra sobre uma tábua, seque-a com papel toalha e acrescente em camadas a carne suína moída, a linguiça toscana e a calabresa, as cenouras e as cebolas, o bacon em fatias e por último, a salsa.
- Enrole a costela recheada, passe papel celofane ao redor e amarre bem com barbante.
- Leve ao forno por aproximadamente 4 horas em fogo alto,
- Sirva a seguir.
Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br
