Ingredientes:

• 1 maço de espinafre
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Sal
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Escolha só as folhas do espinafre.
• Lave-as e ponha-as para aferventar com um pouco de água.
• Escorra e esprema bem.
• Pique bem miudinho (ou passe no processador de alimentos).
• Misture o espinafre com todos os outros ingredientes e frite em óleo bem quente, às colheradas.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com