Ingredientes:

• 200 g de ameixas pretas
• 4 fatias de abacaxi
• 1 maço de espinafre tenro
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de salsão
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Ferva as ameixas em água açucarada por alguns minutos, remova os caroços, corte-as em pedaços e junte ao abacaxi cortado em cubos.
• Adicione o salsão picado em tiras bem finas.
• Arrume em uma saladeira ou em pratos individuais as folhas tenras do espinafre, distribua a salada no centro e tempere com o limão, sal, azeite e a mostarda bem batida.
• Decore com salsinha picada e sirva a seguir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com