Ingredientes:

• 500 g de massa fusili de arroz
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 abobrinha média picada
• 1 berinjela pequena picada
• 1 lata de tomate pelado
• 1/2 xícara de champignon cortado em fatias (usei em conserva)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal

Modo de Preparar:

• Numa panela grande coloque o azeite, frite rapidamente o alho, junte a abobrinha, a berinjela, o champignon, a salsa, frite por mais alguns minutos,
• Adicione os tomates, o caldo da lata, o sal, misture e cozinhe até os tomates desmancharem.
• Cozinhe, escorra a massa e junte ao molho, misture.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br