Ingredientes:
Filé e molho gorgonzola:
- 800g de filé-mignon limpo
- 4 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- Erva de Provence
- Sal a gosto
- 50 g de manteiga
- 100 g de queijo gorgonzola
- 100 g de cogumelos
- 50 g de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Tomates recheados:
- 4 tomates maduros
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Manjericão fresco
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
- 50 g de manteiga
- 6 azeitonas pretas fatiadas
- Erva de Provence e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere o filé com o sal, o alho, erva de Provence.
- Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora.
- Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta-do-reino e o amido de milho.
- Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue.
- Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz-moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato).
- Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes.
- Reserve-os.
- Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de Provence e pimenta do reino.
- Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os.
- Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado.
- Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 220°C, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava.
- Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno.
- Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta.
- Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência.
Fonte: http://www.tagostoso.com
