Ingredientes:

• 1 kg de fraldinha ou coxão duro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado
• 1/4 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de queijo cheddar picado
• 1 colher (chá) de manjerona
• 1 colher (chá) de tomilho
• 2 fatias finas de toucinho
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

• Abrir a carne com uma faca para ficar fina, tipo bife, temperar com sal e pimenta e reservar.
• Misturar o salsão, a cebola e o queijo, colocar no meio da carne e enrolar como rocambole.
• Esfregar as ervas e cobrir com fatias de toucinho, amarrar com um barbante bem firme.
• Esquentar o óleo e dourar a carne de todos os lados, colocar a água e cozinhar durante uma hora ou mais até a carne ficar bem macia.
• Se necessário, acrescentar sempre um pouco de água.
• Servir em fatias.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br