Ingredientes:

• 300 g de peito de frango em cubos
• 4 colheres (chá) de margarina light
• 1 xícara de cebola em rodelas
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
• 4 ameixas pretas picadas
• 1 dente de alho
• 1 pitada de cominho
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Em uma forma refratária aplique uma fina camada de margarina e coloque o peito de frango temperado com sal e pimenta-do-reino.
• Em um recipiente separado misture a cebola, o extrato de tomate, a água, o vinagre e todos os outros ingredientes.
• Despeje por cima do frango e leve ao forno médio por cerca de 20 min ou até que o peito de frango esteja assado.

Fonte: http://www.amesa.com.br