Ingredientes:
- 4 alcachofras
- 1 limão
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
Para o molho:
- 200 g de manteiga
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparar:
- Comece por lavar bem as alcachofras e, de seguida, demolhe-as em água fria com bastante sal durante 20 minutos.
- Coza-as depois em água com o limão cortado às rodelas e sal.
- Depois de cozidas, escorra e reserve.
- Prepare agora o molho: bata as gemas com uma colher (sopa) da água da cozedura das alcachofras.
- Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
- Depois retire e acrescente-lhe a manteiga em pedacinhos, continuando a mexer até que esta se derreta.
- Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
- De seguida, abra as alcachofras ao meio e retire-lhes o feno e as folhas mais duras.
- Disponha as alcachofras num prato e recheie-as com o molho.
- Decore a gosto com o pimentão picado e sirva de imediato.
Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal
