Ingredientes:

• 24 tomates tipo cereja cortados ao meio sem sementes e secos
• 1 colher (sobremesa) de margarina light
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal a gosto
• 200 g de queijo tipo cottage
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de folhas pequenas de manjericão, sem o talo.

Modo de Preparar:

• Coloque margarina em uma frigideira, cebola, alho e deixe dourar.
• Espere esfriar, coloque no liquidificador, adicione extrato de tomate, sal, queijo tipo cottage, suco de limão e bata por 2 minutos.
• Coloque este creme em uma bisnaga e recheie os tomates, decorando cada um com uma folha de manjericão colocada na lateral.
• Sirva em uma vasilha de vidro bem grande, com o fundo coberto de cubos de gelo coloridos, se preferir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com