Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de pimentão picado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 tomates em rodelas
• 6 fatias de pão integral com margarina
• 1 colher de sopa de gergelim
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque e corte a berinjela em cubos.
• Cozinhe-a em água e sal.
• Escorra e reserve uma xícara da água.
• Frite a cebola e o alho no óleo, junte o pimentão, a salsa, o molho de soja e o sal, e cozinhe um pouquinho.
• Acrescente a farinha, mexendo bem e junte uma xícara da água reservada e a berinjela.
• Forre uma assadeira grande com as fatias de pão e despeje sobre elas a mistura.
• Cubra com as rodelas de tomate e salpique o gergelim.
• Asse em forno médio e sirva quente.

Fonte: http://www.suadieta.com.br