Ingredientes:
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6 claras
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1 pitada de sal
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6 gemas
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6 colheres (sopa) de açúcar
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6 colheres (sopa) de amido de milho
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1 colher (café) de fermento em pó
Recheio
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1 xícara (chá) de leite
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2 colheres (sopa) de açúcar
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1 colher (sopa) de amido de milho
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2 gemas
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1 pitada de sal
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1 colher (sopa) de manteiga
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Essência de baunilha a gosto
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3/4 xícara (chá) de amendoins torrados (picados)
Cobertura
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1 clara
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1 pitada de sal
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4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
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1 colher (sopa) de suco de limão
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Amendoins torrados e picados (para decorar)
Modo de Preparar:
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Bata as claras com o sal, acrescente as gemas e o açúcar, continue batendo até obter uma massa esbranquiçada e muito leve.
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Retire da batedeira e misture delicadamente o amido de milho com o fermento, peneirando sobre a massa.
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Coloque em uma fôrma já untada e polvilhada.
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Leve para assar, nos 15 minutos iniciais, com forno forte e no restante, com menos calor, para terminar de assar sem queimar.
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Desenforme e deixe esfriar. Reserve.
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Misture os cinco primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
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Retire do fogo, junte a manteiga, a essência de baunilha e os amendoins, bata durante 1 minuto. Reserve.
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Prepare um suspiro bem firme com a clara, o sal e o açúcar, alternando com o suco de limão.
Montagem:
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Corte o bolo em duas metades, coloque o recheio entre as duas, acerte bem e cubra com suspiro fazendo desenhos simples com auxilio de uma faca ou colher mergulhada em água.
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Decore com os amendoins.
Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br
