Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água (fervendo)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda Básica

• 1 litro de água
• 1/2 kg de açúcar
• 1 cravo
• 1 rama de canela (bem pequena)
• 1 maça (cortada)
• 1 laranja (cortada)
• 1 cálice de rum

Chocolate Espelhado

• 140 g de chocolate meio amargo (picado)
• 140 g de chocolate hidrogenado
• 150 ml da calda básica
• 1 lata de creme de leite
• 50 g glucose de milho

Mousse

• 400 g de chocolate ao leite
• 80 g de manteiga (sem sal)
• 100 g de cream cheese light
• 1 lata de creme de leite (com o soro)
• 4 gemas (passadas pela peneira)
• 3 colheres (sopa) de glaçúcar (peneirado)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó (peneirado)
• 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
• 1 colher (chá) de essência de morango
• 2 xícaras (chá) de morangos (picados)

Decoração de Chocolate

• 400 g de chocolate hidrogenado meio amargo (derretido)
• 250 g de chocolate hidrogenado branco (derretido)

Modo de Preparar:

• Bata as claras em ponto de neve e coloque o açúcar, em seguida as gemas uma a uma.
• Acrescente a água fervendo e a farinha de trigo, bata rapidamente.
• Por último, misture o óleo e o fermento em pó.
• Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, para assar.
• Ferva por 5 minutos todos os ingredientes da calda básica, menos o rum.
• Coe e deixe esfriar.
• Depois de fria junte o rum. Reserve.
• Ferva o creme de leite.
• Desligue o fogo, junte a glucose de milho, a calda básica e em seguida os ingredientes restantes do chocolate espelhado.
• Deixe amornar.
• Bata as gemas com o glaçúcar e a manteiga, até obter um creme espesso e claro.
• Em seguida acrescente o licor e o cream cheese.
• Bata muito bem.
• Por último coloque o chocolate derretido com o creme de leite e a essência de morango.
• Bata até obter um creme brilhante e homogêneo.
• Divida o creme em duas partes iguais e junte a cada uma delas o chocolate espelhado e a calda básica.
• Em seguida proceda a montagem.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br