Ingredientes:

• 1 erva doce grande (600 g)
• 3 cenouras grandes
• 1 coração de salsão
• 1 pé de alface

Molho:

• 2 ramos de cebolinha verde picada
• 2 ½ colheres (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite
• 6 ramos de salsinha
• 1 gema

Modo de Preparar:

• Corte a cenoura, o alface, o salsão e a erva doce em tiras finas.
• Misture tudo em uma saladeira.
• Afervente rapidamente a cebolinha, escorra e coloque no liquidificador.
• Junte os ingredientes restantes do molho e bata em velocidade baixa, até obter um molho homogêneo. Reserve.
• No momento de servir, misture com a salada.
• O coração do salsão é a parte mais grossa dos talos e fica na parte de baixo, oposta às folhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com