Ingredientes:

• 8 tomates maduros e firmes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Uma pitada de açúcar
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de manjericão picado
• 1 colher (chá) de óleo
• 500 g de macarrão ninho
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Com uma faca afiada retire o olho do tomate e faça um corte em cruz na ponta oposta de cada tomate.
• Escalde-os em água fervente por 3 minutos e, em seguida, passe-os por água fria.
• Retire a pele e sementes dos tomates e pique-os.
• Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola.
• Acrescente o tomate, mexa bem e amasse-o ligeiramente com o auxílio de uma colher e tempere com sal e a páprica.
• Tampe a panela e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
• Acrescente o manjericão, mexa bem e volte a cozinhar por mais 5 minutos.
• Leve ao fogo uma panela grande com cerca de 5 litros de água.
• Coloque o sal e o óleo, tampe a panela e deixe a água ferver.
• Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
• Escorra-o e coloque numa travessa previamente aquecida.
• Cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado por cima.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br