Ingredientes:
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4 berinjelas
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1/4 xícara de chá de azeite
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150g de bacon picado
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1 dente de alho amassado
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1 frango de 2 kg cortado em pedaços
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1/4 xícara de vinho branco seco
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1 lata de tomate pelado (400g)
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1 1/4 de xícara de azeite
Modo de Preparar:
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Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento.
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Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos.
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Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha.
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Numa panela aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio.
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Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados.
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Quando estiver bem dourado, regue com vinho branco e cozinhe até evaporar.
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Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia.
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Frite no azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados.
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Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido.
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Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.
Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br
