Ingredientes:

• 500 g de fígado de boi cortados em fatias
• 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 20 folhas de salsa
• Farinha de trigo
• 1 ovo
• 80 g de margarina
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca.
• À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino.
• Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
• Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos.
• Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com