Ingredientes:
Azeite de acerola
- 30 acerolas
- 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
Filé mignon com café
- 1/2 xícara (chá) café em infusão bem forte
- 3 colheres (sopa) mel
- 1/2 xícara (chá) vinho do Porto
- 2 colheres (chá) molho de pimenta
- 4 medalhões de filé mignon
- 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
Modo de Preparar:
Azeite de acerola
- Bata as acerolas no liquidificador com 50 ml de água até separar a polpa das sementes.
- Despeje a mistura em uma peneira e passe com uma colher, coletando em uma panela com o azeite de oliva.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe até parte da água evaporar.
- Retire do fogo e reserve.
Filé mignon com café
- Coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola.
- Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
- Junte o café, o mel, o vinho do Porto, o molho de pimenta e o sal.
- Cozinhe por 35 minutos e reserve.
- Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, arrume os medalhões e frite até dourar dos dois lados.
- No final, tempere com sal e retire do fogo.
Montagem
- Arrume o molho nos pratos, disponha os medalhões e grafite com o azeite de acerola.
- Decore com folhas de mini rúcula fritas no azeite de oliva, acerola fresca e grãos de café.
Fonte: http://mundodesabores.com.br
