Ingredientes:
- 2 1/2 kg de carne bovina magra
- 250 g de toucinho
- 3 tomates sem pele picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 maço de cheiro verde picado
- Cominho, pimenta de reino e sal a gosto
- 1 xícara (chá) de vinagre
Modo de Preparar:
- Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos.
- Junte os outros ingredientes do tempero à carne.
- Forre o fundo de uma panela de barro com o toucinho e leve ao fogo para derreter. Desligue o fogo, adicione a carne temperada e misture.
- Em seguida, forre a panela com uma folha de bananeira amolecida na chapa, amarre com um barbante grosso nas bordas.
- Coloque a tampa e barreie (vede) com uma mistura de cinza de fogão, farinha de mandioca e água fervendo, para dar liga.
- Depois de bem vedada, leve ao fogo novamente, mantendo-o alto nas primeiras horas e diminuindo no final do cozimento.
- O fogão deve ser preferencialmente à lenha e o tempo de cozimento é de 12 horas. Quando a folha da bananeira estiver bem escura, está pronto o barreado.
- Uma dica de acompanhamento é servir o barreado com farinha de mandioca.
Fonte: http://ereceitas.com.br
