Ingredientes:

• 500 g de ricota passada por peneira
• 4 pimentões vermelhos em conserva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 maço de cebolinha verde
• 2 pepinos em conserva
• 8 azeitonas recheadas
• 1 cebola média

Modo de Preparar:

• Misturar a ricota com um pouco do líquido dos pimentões em conserva.
• Cortar os pimentões em quadradinhos.
• Picar os pepinos, a cebolinha e a cebola.
• Acrescentar a ricota, juntamente com as azeitonas cortadas em rodelas.
• Mexer bem e temperar.
• Servir com bolachinhas salgadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com