Ingredientes:
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6 abobrinhas pequenas (150 g cada)
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1/2 xícara de vinagre branco
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2 colheres (de sopa) de açúcar
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Sal a gosto
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1 folha de louro
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água
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1/2 kg de camarão
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4 ovos cozidos duros
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2 talos de salsão (aipo) cortados em cubinhos
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1/3 de xícara de maionese
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4 colheres (de chá) de mostarda
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Folhas de salsão (aipo) para guarnecer
Modo de Preparar:
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Faça 4 horas antes de servir, ou de véspera.
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Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento.
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Retire o miolo, deixando apenas 0,5 cm de casca (reserve a parte retirada para ser usada na salada).
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Numa fôrma refratária, que possa conter as abobrinhas numa camada só, misture o vinagre, o açúcar e 1 colher (de chá) de sal.
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Coloque as abobrinhas na mistura, cubra e leve à geladeira por 3 horas, virando as abobrinhas algumas vezes.
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Leve ao fogo forte, numa panela com capacidade para 1 litro, com 1 xícara de água, a folha de louro e 1 colher (de chá) de sal.
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Limpe os camarões, retirando também a tripa, e cozinhe-os.
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Tire a panela do fogo, retire os camarões com uma escumadeira e coloque-os numa tigela média.
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Cubra bem e leve à geladeira.
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Trinta minutos antes de servir, escorra as metades das abobrinhas.
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Corte os camarões e os ovos em cubinhos.
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Misturar numa tigela média, cuidadosamente, os camarões e os ovos com o salsão (aipo), a maionese, a mostarda e 1/2 colher (de chá) de sal.
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Coloque esta mistura às colheradas nas metades de abobrinhas.
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Arrume-as numa travessa e enfeite com folhas de salsão (aipo) ou salsinha.
Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br
