Ingredientes:

Molho Branco:

• 60 g de manteiga ou margarina
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de leite

Molho americano:

• Cabeças de camarão
• Carcaça de peixe
• Azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 alhos porós picados
• 2 colheres (de sopa) de massa de tomate
• 1/4 de xícara de catchup
• 2 colheres (de sopa) de conhaque
• 1/2 xícara de vinho branco
• Pimenta a gosto
• Algumas gotas de suco de limão
• 1 colher (de sopa) de farinha de trigo diluída em água para engrossar

Recheio de camarão:

• 1/2 kg de camarão
• Suco de limão
• Sal a gosto
• azeite
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de cebolinha verde bem picada
• 1 xícara de champignons
• 2 colheres (de sopa) de salsinha picada
• 1 xícara de milho verde escorrido
• 1 xícara de creme de leite
• 1 abacaxi

Modo de Preparar:

Prepare o molho branco.

• Derreta a manteiga ou margarina.
• Junte a farinha de trigo e mexa bem.
• Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar, até que o molho engrosse.
• Para o molho americano, frite as cabeças de camarão e a carcaça do peixe em azeite até que dourem juntamente com a cebola e o alho-porro.
• Quando estiver rosado, coe.
• Junte a massa de tomate, o catchup, o conhaque, o vinho branco, a pimenta e o limão. Engrosse com a farinha.
• Tempere o camarão descascado com suco de limão e sal.
• Frite em azeite.
• Adicione o alho, a cebolinha, o champignon, a salsinha, o milho verde, o molho americano e o creme de leite.
• Corte um abacaxi ao comprido.
• Retire a polpa, deixando a parte dura do centro para obter uma separação.
• Retire o camarão do molho com uma escumadeira e coloque em um dos lados do abacaxi.
• No molho que ficou na panela coloque arroz cozi do.
• Misture bem e coloque do outro lado do abacaxi.
• Em volta coloque purê de batata e cubra tudo com o molho branco.
• Por fim salpique com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br