Ingredientes:
- 1 colher (sopa) manteiga cheia
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50 ml de molho inglês
- 50 ml de vinho tinto seco
- 200 g de funghi La Violetera
- 1 tablete de caldo de galinha (dissolvido no leite)
- 1 kg de creme de leite fresco
- 200 g de pinhão cozido e picado
- 500 g de mignon (peça)
- Azeite de Oliva La Violetera a gosto
- 1 kg de talharim verde fresco
Modo de Preparar:
Molho
- Lave bem o funghi com água fria, deixe de molho em água morna para reidratar por 5 minutos e escorra.
- Observe que a água não pode ser quente para não perder o sabor característico do produto.
- Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a cebola e o alho e mexa até que fiquem bem dourados.
- Adicione o pinhão e o funghi, frite bem e acrescente a farinha.
- Logo em seguida, coloque o molho inglês e o vinho, apure mais um pouco e junto o creme de leite e o caldo de galinha já dissolvido no leite.
- Deixe levantar fervura, mantenha no fogo por 10 minutos, desligue e adicione sal a gosto.
Mignon
- Corte em medalhões, temperados com sal, alho e azeite.
- Grelhe em chapa quente até o ponto desejado.
Montagem do Prato
- Adicione o molho aos medalhões.
- Sirva com talharim verde al dente.
Fonte: http://www.lavioletera.com.br
