Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras (chá) de coco ralado
• 4 mangas grandes maduras
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1/4 de xícara (chá) de suco de lima ou limão
• 3 claras
• 1 xícara (chá) de creme de leite grosso

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 260ºC.
• Espalhe o coco ralado em uma assadeira e leve ao forno até ficar bem dourado.
• Coloque-o em uma tigela e deixe esfriar.
• Descasque e tire o caroço das mangas.
• Corte a polpa de 2 mangas em pedacinhos.
• Ponha-os em uma tigela, junte 2 colheres de açúcar, misture e reserve.
• Pique a polpa das outras mangas e bata no liquidificador com o suco de lima, obtendo um pirão fino.
• Bata o creme de leite.
• Quando começar a engrossar, junte o restante do açúcar e continue batendo até ficar bem firme.
• Adicione-o ao pirão de manga.
• Acrescente a manga reservada e o coco torrado.
• Misture delicadamente.
• Se quiser, reserve um pouco de coco para polvilhar ao servir.
• Sirva gelada. 

Fonte: http://www.terra.com.br