Ingredientes:
- 01 tender de 1½ kg
- 01 litro de caldo de carne
- 01 garrafa de vinho branco
- 05 cravos
- 01 pau de canela
- 01 pedaço de gengibre
- 01 xícara (chá) de mel
- Pimenta em grãos
- 01 xícara (chá) de glucose de milho – (Karo)
- 01 embalagem de massa folhada
- 250 ml de champagne
Modo de Preparar:
- Coloque o tender para cozinhar com todos os ingredientes, menos a massa folhada, o champagne e a glucose de milho – (Karo).
- Após 01 hora mais ou menos, retire o tender e coloque-o no forno por 30 minutos coberto de glucose de milho e 01 xícara do caldo do cozimento.
- Retire e deixe esfriar.
- O caldo onde foi cozido deve permanecer fervendo até reduzir.
- A assadeira com os resíduos deve ser conservada, quando o tender estiver absolutamente frio, envolva-o com a massa folhada e leve ao forno quente.
- Retire quando a massa estiver corada.
Para o molho:
- Quando o caldo estiver reduzido, coloque uma pequena quantidade para deglaçar a assadeira e junte novamente ao caldo.
- Quando o caldo estiver grosso, coloque o champagne e deixe reduzir novamente.
- Sirva o tender acompanhado do molho.
Fonte: http://guiasaojoao.com.br
