Ingredientes:

• 1,5 kg de pernil ou lombo de porco
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de água quente
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 tomates sem pele picados
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 abacaxi picado em cubos
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Temperar a carne de porco com o suco de limão, o sal e a pimenta.
• Aquecer o óleo e fritar a carne.
• Regar a carne com metade da água, aos poucos, para além de fritar, a carne cozinhar um pouco.
• Na mesma panela, fritar a cebola no óleo até dourar e reservar.
• Ainda nessa panela por os tomates e o açúcar e levar ao fogo baixo até os tomates começarem a desmanchar.
• Temperar com o sal e a pimenta e juntar a cebola à carne reservada.
• Acrescentar a água restante e cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia.
• Se necessário, adicionar mais água quente.
• Por o abacaxi picado, mexer delicadamente e corrigir o tempero.
• Cozinhar por mais cinco minutos e servir.

Fonte: http://www.sertaozinho.com