Ingredientes:
- 1 pernil suíno (do tamanho que preferir)
- Legumes da preferência
- Suco de laranja
- Geléia de laranja
- Pimenta do reino
- Alecrim
- Sal
Modo de Preparar:
- Em primeiro lugar, deve-se colocar o pernil em uma panela grande.
- Cubra-o com água e coloque os legumes, louro, salsinha e tomilho.
- Raspe cascas de laranja e ferva com água e o suco, junte sal e adicione à panela. Deixe ferver e depois vire o pernil na panela.
- Deixe no fogo por uma cerca de uma hora com tampa, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar por meia hora junto com o caldo, permitindo que o sabor penetre na carne.
- Pré-aqueça o forno a 170°C e coloca a carne em uma tábua para remover a pele cuidadosamente.
- Dependendo da raça e da qualidade o suíno, a camada de gordura é maior.
- Mantenha cerca de 1 cm dela.
- Faça riscas com a ponta da faca em todo pernil e ,enquanto ele ainda estiver úmido, tempere com pimenta do reino.
- Coloque a carne em uma assadeira e deixe no forno por 20 minutos, até que a gordura derreta e se torne crocante.
- Retire do forno, regue com geléia de laranja e coloque alecrim entre as riscas.
- Volte ao forno por aproximadamente uma hora.
- Regue com frequência até que a carne esteja dourada e sirva.
Fonte: Jamie Oliver – http://www.suinoculturaindustrial.com.br
